Valrhona Κουβερτούρα 35% Dulcey (250g)

Valrhona Dulcey 35%, η οποία είναι μια εξαιρετικά δημοφιλής και καινοτόμος κουβερτούρα.

Δεν είναι ούτε μαύρη, ούτε γάλακτος, ούτε λευκή σοκολάτα – η Valrhona εφηύρε με τη Dulcey το «τέταρτο χρώμα» της σοκολάτας, το Ξανθό (Blond)!

• Τύπος: Ξανθή Σοκολάτα (Blond Chocolate), με 35% βούτυρο κακάο (όπως μια λευκή, αλλά καραμελωμένη).

• Ιστορία: Ανακαλύφθηκε τυχαία το 2004 από τον chef ζαχαροπλαστικής της Valrhona, Frédéric Bau, όταν άφησε λευκή σοκολάτα στο μπεν μαρί για πολλή ώρα και αυτή πήρε ένα χρυσαφένιο χρώμα και ένα μοναδικό άρωμα. Χρειάστηκαν 8 χρόνια έρευνας για να τελειοποιηθεί η συνταγή.

• Χρώμα & Υφή: Έχει ένα χαρακτηριστικό ζεστό, χρυσαφένιο/ξανθό χρώμα και μια λεία, κρεμώδη και βελούδινη υφή.

👅 Προφίλ Γεύσης (Νότες Γευσιγνωσίας)

Η γεύση της είναι μοναδική, βουτυρώδης και όχι υπερβολικά γλυκιά, θυμίζοντας:

• Καραμελωμένο Γάλα (Caramelized Milk)

• Φρεσκοψημένο Κουλουράκι/Μπισκότο (Biscuity Notes)

• Μια διακριτική νότα αλμύρας (Salty Hint), που εξισορροπεί τη γλύκα.

• Είναι μια "comforting" σοκολάτα που ξυπνάει μνήμες παιδικών γλυκών.

👩‍🍳 Εφαρμογές

Η Dulcey 35% είναι απίστευτα ευέλικτη και ιδανική για:

• Μους και Γκανάζ (Ganache)

• Κρέμες (όπως κρεμέ ή πανακότα)

• Παγωτά και Σορμπέ

• Επικάλυψη (Coating) και Γέμιση

Συνδυάζεται ιδανικά με: βερύκοκο, μπανάνα, μάνγκο, φουντούκι, καφέ και καραμέλα.